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平壩區全牛火鍋:吃牛肉 喝熱湯 品真情

2020-12-31 14:20:51  來源: 貴州日報

女王厕奴日本动画女王样????深冬已至,寒風拂面,冬天最常見的場景,便是各家火鍋店人聲鼎沸,吃客們吃著咕咚咕咚冒著熱氣的火鍋。

????火鍋是中國獨創的美食之一,歷史悠久,老少皆宜。現在火鍋的種類豐富多樣,麻辣、鮮香、清湯鍋……在安順市平壩區,南來北往的客人到這里都要品嘗的美食就是全牛火鍋。滑嫩的毛肚,肥瘦相間的牛肉,嚼勁十足的牛蹄筋等,讓人食欲大開。

????位于平壩區迎賓大道大硐坡的崇惠餐館是一家獨具特色的牛肉火鍋店,各類菜肴結合安順的飲食習慣,經多年摸索出獨特風味,在平壩火鍋店中獨樹一幟。

女王厕奴日本动画女王样????說起全牛火鍋的靈魂,便是一鍋鮮香四溢的湯底。湯底采用牛骨、膘肉,加入少許生姜,用文火慢熬數小時,沒有任何人工添加,才得來滿鍋鮮香。食鮮本味才是全牛火鍋正確的打開方式。

????待湯底熬好后,舀到事先準備好的各種調料鍋里,灑上切好的蒜苗為濃濃的白色湯底做最后點綴,給人帶來視覺與味覺的雙重體驗。

女王厕奴日本动画女王样????凡是去過崇惠餐館的消費者,基本都會點一份招牌毛肚,店家選用厚薄均勻的精華部分,入鍋8秒牛肚微微卷起,一口下去,彈性十足,爽滑有嚼勁,一口就被“圈粉”。

女王厕奴日本动画女王样????“蘸毛肚講究的是七上八下,這樣吃又香又脆,口齒留香。中國人常說吃哪里補哪里,吃毛肚對保養脾胃有益。”崇惠餐館負責人之一的孫鵬飛向客人介紹,餐館始于1994年的平壩南街其林餐館,其林餐館的創始人是保其林先生,之后由他的妻子王崇惠女士一直延續開下來。餐館從南街搬到天馬大道,最后又搬到現在的大硐坡,主打全牛宴、全牛火鍋,選的都是優質新鮮上好的黃牛肉。

女王厕奴日本动画女王样????平壩區地方特色飲食的主要原料是本地養殖的黃牛,全部為純天然野外放養。近年來,平壩區餐飲業迅猛發展,農戶養牛積極性極高,區委、區政府在齊伯、十字、樂平等山區鄉鎮大力推行養牛上山。

????吃上一口牛肉,喝上一碗熱湯,就能想起平壩。孫鵬飛說:“做餐飲已經很多年,我們一直堅持‘回味滿平壩,風味獨牛肉’的經營之道,我希望在寒冷的冬天,一家人圍坐在一起聊家常,吃上熱騰騰的全牛火鍋,回味我們對客人的真情。”(記者 張恒新)

[責任編輯: 吳雨]

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